Fris, levendig en heerlijk Italiaans – een Pecorino die de zon van Abruzzo in het glas brengt.
Met de Capostazione Pecorino laat Tocco een heel andere kant van Abruzzo zien. Geen krachtige rode wijn deze keer, maar een frisse en expressieve witte wijn gemaakt van 100% Pecorino.
De druiven groeien in Alanno, in de provincie Pescara, in wijngaarden die in 2013 werden aangeplant. Ze worden relatief vroeg geoogst, tussen 15 en 31 augustus, om hun natuurlijke frisheid en aromatische karakter mooi te bewaren.
Na de oogst worden de druiven zacht koud geperst in een beschermde, zuurstofarme omgeving. Vervolgens vergist het sap bij een lage temperatuur van slechts 12–14°C. Die zorgvuldige vinificatie is erop gericht om de frisse en levendige eigenschappen van Pecorino optimaal te behouden.
In het glas mag je een frisse, droge en elegante witte wijn verwachten. Een wijn die uitnodigt tot de volgende slok en daardoor heerlijk is als aperitief, maar die dankzij zijn karakter ook uitstekend aan tafel overeind blijft.
🥂 Een echte allemansvriend aan tafel
Tocco adviseert deze Pecorino bij allerlei visgerechten, wit vlees en zowel naturel als gekruide zachte kazen. Wij zien hem ook helemaal zitten bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte pasta's of gewoon op een zonnig terras met wat Italiaanse antipasti.
Waarom wij hem selecteerden?
Omdat Pecorino zo'n druif is die veel mensen nog moeten ontdekken. Wie graag Pinot Grigio of Sauvignon Blanc drinkt en eens iets anders wil proberen, vindt hier een bijzonder interessant Italiaans alternatief: fris en toegankelijk, maar met nét wat meer eigen karakter.
🍇 Druif: 100% Pecorino
🇮🇹 Herkomst: Alanno – Abruzzo, Italië
🌱 Wijngaard: aangeplant in 2013
🍷 Type: droog wit
🌡️ Serveertemperatuur: 8–10°C
🍾 Alcohol: 13–14% vol.
🍽️ Lekker bij: vis, wit vlees en zachte kazen
Uva D’Oro tip: schenk hem lekker fris, maar niet ijskoud. Rond 8–10°C komen zijn frisheid en aroma's het mooist samen. Een ideale fles om Pecorino te leren kennen – en eentje waarvan wij vermoeden dat ze snel haar vaste plaats in ons gamma zal verdienen.
