Carpaccio
Een Klassiek Italiaans Genot
Carpaccio is een verfijnd Italiaans gerecht dat bestaat uit flinterdunne plakjes rauw rundvlees, traditioneel geserveerd met olijfolie, citroensap, Parmezaanse kaas en rucola. Het werd in 1950 gecreëerd in Venetië door Giuseppe Cipriani, de oprichter van Harry’s Bar, en vernoemd naar de schilder Vittore Carpaccio vanwege de overeenkomsten in kleur.
Tegenwoordig kent carpaccio vele variaties, van tonijn- en zalmcarpaccio tot vegetarische versies met bieten of courgette. Licht, fris en elegant – een tijdloos gerecht dat perfect past bij een glas Italiaanse wijn
Welke Italiaanse Wijn Past Perfect bij Carpaccio? 🍷
De juiste wijn bij carpaccio hangt af van de ingrediënten, maar enkele Italiaanse klassiekers zorgen voor de perfecte harmonie:
🔹 Traditionele Carpaccio (rundvlees) – Een lichte, frisse rode wijn zoals Bardolino, Valpolicella Classico of een zachte Dolcetto d'Alba past prachtig bij de subtiele smaak van het vlees zonder te overheersen.
🔹 Tonijn- of Zalmcarpaccio – Een aromatische witte wijn zoals Riesling of Sauvignon een elegante Lugana brengt de frisheid van de vis naar voren. Een Spumante of Prosecco is ook een stijlvolle keuze.
🔹 Vegetarische Carpaccio (bieten, courgette, champignons) – Een Pinot Grigio of een minerale wijn biedt een perfecte balans en accentueert de pure smaken.
Kortom, een frisse, elegante wijn met levendige zuren maakt carpaccio nóg verfijnder. Buon appetito!