Wijngaard locatie
In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo
"Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers
en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties
zonderafbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt
in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria",tussen
twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi
bieden een landschapwaar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een
rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële
rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met
moeilijke omstandigheden:droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze
gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden
volle en elegante wijnen opleveren. Bodem: De bodem bestaat voornamelijk uit
klei met een gemiddelde diepte van 1 meter. Expositie: De wijngaarden bevinden
zich op een hoogte van 100 meter boven zeeniveau. Opbrengst: Er staan 5.000
wijnstokken per ha aangeplant.
Druivenoogst
De oogst geschiedt volledig manueel in de tweede week van september
Vinificatietechnieken
Schilinweking gedurende 12-24 uur, gevolgd door een alcoholische fermentatie in
roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt daarna "sur lie".
Smaak
Deze rosé is vol, verfrissend en goed in balans.
Boeket
De neus geurt intens naar kersen, rozen en granaatappel.
Serveersugesties
Past goed bij antipasta, vissoep, gerechten met gegrilde of gebakken vis,
verse/licht gerijpte kazen.
